Mikro & Mistgabel

Das Jahr 2026 haben die Vereinten Nationen den Frauen in der Landwirtschaft gewidmet.
Frauen leisten weltweit rund 39 Prozent der landwirtschaftlichen Arbeit und tragen damit erheblich zur Ernährungssicherheit bei. „Frauen bewegen Bio“ ist also nicht nur ein Slogan, sondern die Realität! Trotzdem bleiben sie oft unsichtbar.
In dieser Folge von Mikro & Mistgabel nehmen wir uns Zeit für sie. Sarah Weiß trifft auf der Biolandwoche Landwirtinnen und Unternehmerinnen aus der Biobranche und spricht mit ihnen über ihr Selbstverständnis, Stolpersteine und Mutmacher.
Unsere Protagonistinnen: Lucia Gruber, Biokönigin Annalena Dworschak, Verena Krimbacher, Stefanie Riegg, Barbara Scheitz, Tanja Dworschak, Barbara Birk und das...

Der Schritt in den Ökolandbau ist für viele Betriebe eine große Entscheidung – verbunden mit Fragen, Risiken und viel Mut. In dieser Folge von Mikro & Mistgabel sprechen wir mit Menschen, die diesen Weg gegangen sind oder gerade gehen.

Wir treffen Thomas Lang, Vorsitzender der LVÖ (Landesvereinigung für den ökologischen Landbau in Bayern e.V.), und sprechen mit ihm über Rahmenbedingungen, Perspektiven und darüber, warum der Bio-Umstieg ein wichtiger Baustein für die Zukunft der Landwirtschaft ist. Bettina Goldbach nimmt uns mit in ihre ganz persönliche Umstellungsphase und erzählt offen, was sie motiviert hat, diesen Schritt zu wagen – und welche Herausforderungen...

In der neuen Folge von Mikro & Mistgabel dreht sich alles um ein Thema, das viele beschäftigt: Bio-Fleisch – was bedeutet das eigentlich in der Praxis? Wir besuchen die TAGWERK BioMetzgerei in Niederhummel und sprechen mit den Menschen, die dort jeden Tag zeigen, was Respekt und Verantwortung im Umgang mit Tieren bedeutet.

Wie sieht echte, artgerechte Haltung mit Weidegang an der Metzgerei und eine stressarme Schlachtung aus – und warum ist das für Fleischqualität und Tierwohl so wichtig? Wie gelingt es, ein ganzes Tier weitgehend zu verwerten und dabei auf Zusatzstoffe zu verzichten?

Und was bedeutet gläsernes Handwerk in einer...

In unserer zweiten Folgen von "Mikro & Mistgabel" zeigen wir, was passiert, bevor die Pizza im Ofen landet.
In „Mehr als Mehl“ nehmen wir euch wieder mit: vom Acker über die Mühle bis zum Bäcker.
Wir treffen Claudia und Hilarius Häußler, die auf ihren Feldern alte Getreidesorten wie Emmer anbauen, Monika Drax, die das Korn in ihrer traditionsreichen Drax-Mühle zu feinen Micromehlen wie dem Farina Aplina verarbeitet, und Christian Wimmer vom Fichters Kulturladen, der daraus eine außergewöhnliche bioregionale Pizza kreiert.

Eine Folge über Leidenschaft, Handwerk und den Weg vom Feld bis auf den Teller.